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ビタミンＡ　−以下の文章は特定の製品や商品とは関係なくかかれています。−
「ビタミンＡってどんなビタミン？」
　「レチノール」とも呼ばれるビタミンです。
視力低下や夜盲症を防ぐことでよく知られる脂溶性ビタミン（ビタミン類の中で水に溶けず脂肪に溶ける性質
を持つビタミンで、ビタミンＡ、Ｄ、Ｅ、Ｋが上げられる。逆に水に溶けるビタミンを水溶性といい、ビタミンＢ、Ｃなどが
あります。）で、動物性食品にのみ含まれます。
　小学生の子供さんがいる方や、自分が小学生だった頃に買った記憶のある方もいると思いますが、
小学校などで買った肝油をご存知でしょうか？
肝油は主に魚類の肝臓より抽出した油で、小学校などで買う物はこれをゼリーの様に加工してあり、甘くておいしい
物でした。私自身も当時買って、友達にあげたり、もらったりしたのを思い出します。
この肝油にはビタミンＡやＤが多く含まれています。

「ビタミンＡの効果」

　−ビタミンＡが欠乏すると−

　−ビタミンＡを過剰摂取すると−

　などの過剰症を招くことになる可能性があり、注意が必要です。
　ただ、この場合、多量摂取を長期間続けた場合に起こると考える事が出来る。

「ビタミンＡを多く含む食品」
　ビタミンＡを多く含む食品には何と言ってもレバー（各種肝臓）があげられます。
牛・豚・鶏などどれをとっても肝臓１００ｇ当りの含有量は１万μｇ以上あり、これはビタミンＡの一日の
必要量（成人男性２０００ＩＵ＝６６６０μｇ）の２倍以上ある計算になります。
他には、牛乳や卵（特に黄身）、マーガリンなどがあり、野菜や穀類にはほとんど含まれていません。
（野菜にはカロチン（プロビタミンＡ＝ビタミンＡ前駆物質）として含まれています。）


ビタミンＢ１　−以下の文章は特定の製品や商品とは関係なくかかれています。−
「チアミンとも呼ばれるビタミン」
　水溶性のビタミンで、体の中で糖分を代謝するのに重要な働きをします。
詳しくは、糖質代謝に関与している酵素の働きを助ける「助酵素（補酵素）」として働いています。
加工食品を食べる事が増えている現代人にとって不足しがちになるのがビタミンＢ１です。
昔はビタミンＢ１の欠乏により脚気などの病気がよくみられました。
西欧に比べて白米を常食する東洋人に脚気患者が多く見られた原因として、小麦がその胚乳に多くビタミンＢ１を含む
のに対し米の胚乳にはほとんど含まれておらず、白米を食べる事でさらにビタミンＢ１が必要（白米は炭水化物であり、
炭水化物は体の中で糖分に変えられる）となるからと考えられます。

「ビタミンＢ１の分布」

米（％）
 小麦（％）
胚乳
胚芽
外皮
 ５
６６
２９
 ６６
２５
９



「ビタミンＢ１の効果」

　−ビタミンＢ１が欠乏すると−

「ビタミンＢ１を多く含む食品」
　ビタミンＢ１が多い食品と言えばまずビール酵母などが上げられます。
加工食品などが増えて、不足しがちになるのは、この酵母や酵素が熱に弱く、加熱処理される加工食品には
少ないという事が考えられます。
次に米ぬか、玄米、小麦胚芽、のり、大豆、豚肉などがあげられます。
ちなみに、パン酵母（イースト）の乾燥品で１００ｇあたり２．３ｍｇ、米ぬか１００ｇあたり２．５ｍｇ、
ゆでた大豆１００ｇあたり０．２２ｍｇ（乾燥状態で０．８３ｍｇ）、豚肉（部位により差がありますが）１００ｇあたり
０．７〜１．１ｍｇ、と言う様になっています。

「助酵素（補酵素）として働くビタミンＢ群」
　人体の様々な所で酵素は大変重要な働きをしています。
その酵素を助ける役目をしているのがビタミンＢで、その場所や性質は違っても
酵素を助ける役目の助酵素としての役目を持っています。


ビタミンＢ２　−以下の文章は特定の製品や商品とは関係なくかかれています。−
「リボフラビンとも呼ばれるビタミン」
　水溶性ビタミンのひとつで、細胞で働く「フラビン酵素」の働きを助けます。
橙黄色の結晶で、水に溶けると黄緑色の蛍光色になります。
ビタミンＢ２はビタミンＢ１と同様に体内での貯蔵ができず、常時補給することが大切な栄養素です。

「ビタミンＢ２の効果」

　−ビタミンＢ２が欠乏すると−

「ビタミンＢ２を多く含む食品」
　まず一番多く含むと言えるのが、やつめうなぎで１００ｇあたり６ｍｇもふくんでいます。
次いで、酵母、レバー、のり、茶、アーモンド、さば、さんま、いわしなどがあります。
ちなみに、イースト（乾燥）は１００ｇあたり４．７ｍｇ、茶（主に緑茶）で１００ｇあたり１．３ｍｇ程度、
いわし１００ｇあたり０．２〜０．５ｍｇとなっています。


ビタミンＢ６　−以下の文章は特定の製品や商品とは関係なくかかれています。−
「ピリドキシンとも呼ばれるビタミン」
　水溶性で、体内でのアミノ酸の利用に役立ち、酵素作用を助ける神経を保護する働きがあります。
助酵素の働きとしては、アミノ酸の体内での代謝の際には必ずと言っていいほど広範囲に関与しています。

「ビタミンＢ６の効果」

　−ビタミンＢ６が欠乏すると−

「ビタミンＢ６を多く含む食品」
　多く含む食品としては、他のビタミンＢと同じ様なものがあげられます。
酵母や小麦胚芽、大豆、玄米、そば粉、レバー、豚肉、サケなどで、ビタミンＢ６の人間の欠乏症と
いうのはあまり知られておらず、普通の食事を摂っていれば十分に摂取出来ると考えられます。
一日の必要量はタンパク質の摂取量により変わります。
一日のタンバク質摂取量１００ｇにつき、１．２５ｍｇが標準となります。


ビタミンＢ１２　−以下の文章は特定の製品や商品とは関係なくかかれています。−
「コバラミンとも呼ばれるビタミン」
　水溶性で、血液をつくるのに欠かせないもので、「赤いビタミン」とも呼ばれる赤色結晶のビタミンで、
血液を作るのに欠かせない栄養素です。
「コバラミン」または、「シアノコバラミン」とも呼ばれ、市販のビタミン剤などは、
「シアノコバラミン」の形のビタミンＢ１２が使われています。

「ビタミンＢ１２の歴史」
　１９世紀の初め頃まで、死に至る悪性貧血に対しての治療法がありませんでした。
１９２６年に「大量の肝臓を食べさせると悪性貧血が治癒する」というノーベル賞受賞につながる発見があり、
以後、貧血に効果のある物質が、肝臓の中に存在する事が知られる様になります。
最初、「葉酸」が発見され、一時はこれではないかと思われましたが、
肝臓中の葉酸は少量のため、それ以外の物質の存在が推測されていました。
その後、１９４８年に英国のグラクソ研究所のチームが肝臓から微量の結晶を分離しました。
これが「ビタミンＢ１２です。
この時、アメリカの「メルク社」の研究チームと競い合い、
わずか３週間の差でグラクソ研究チームが先行するというものでした。

「ビタミンＢ１２の作用と欠乏症」

など、主に血液と神経への作用があげられます。
また、これが欠乏すると、

などの原因となります。

「ビタミンＢ１２の推奨摂取量と多く含む食品」
　ビタミンＢ１２はごく少量でもその効果を示します。
一日の必要摂取量は、成人で２μｇ、妊娠中の女性は２．２μｇ、
授乳期の赤ちゃんは２．６μｇとなっています。
ビタミンＢ１２を最も多く含む食品としては、レバーとカキやハマグリなどの二枚貝があげられます。
これらには１００ｇ中に１０μｇ以上が含まれています。
次に多いものに、無脂粉乳と卵黄、カニ、イワナ、サケ、イワシなどの魚介類があり、
これらが１００ｇ中に３〜１０μｇ程含んでいます。
３番めには、各種の肉とエビ、帆立貝、ヒラメ、タラ、メカジキ、マグロなどの魚介類と
カマンベールなどの発酵チーズがあり、１００ｇ中に１〜３μｇぐらいあります。

以上の各含有量からも分かる様に、ビタミンＢ１２は普通の食生活をしている人にとっては、
その必要量を満たす摂取は簡単な事で、よほどの事が無い限り、
欠乏症になる様な事は少ないと言えるでしょう。
ただし、卵や乳製品もとらないベジタリアンの人は、サプリメントなどで補給する必要があります。
これは、上の食品を見ても分かる様に植物性の物にはビタミンＢ１２が含まれていないからです。