「メチオニン」
　タンパク質を構成する主要アミノ酸の一つで、
タンパク質中に２〜４％含まれる。
豆類や野菜、微生物中のタンパク質には、あまり含まれておらず、
動物性タンパク中に多く含まれ、特に卵が多い、
しかし、全体的に食品中には不足しがちなアミノ酸となっている。