海の調べ<50ml>388円-あいけんドットねっと-

商品番号 USB-MUS-680
定価 390円販売価格 388円	(2円お得) (消費税別・送料別)
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●濃厚にがり液・海の調べ50ml

●濃厚にがり液・海の調べの使い方 -その1:調味の補助に-
外食するときに、みそ汁、吸い物、そば、うどん、ラーメン、スープ、タレなどの塩分と水分の多い料理に
海の精・海の調べをポタリと加え、混ぜてお召し上がり下さい。家庭での料理にも、塩や含塩調味料(醤
油や味噌)と一緒にお使い下さい。

一般の塩や含塩調味料には、昔は十分に含まれていたニガリ成分がほとんど含まれておりません。
このため、塩化ナトリウムの塩辛さだけがきわ立ってしまいます。海の精・海の調べでニガリ成分を補うと
甘味や旨味が加わり、マイルドなおいしさに変わります。使用量は、汁分1椀(150～200cc)に対して4
～5滴、塩分1gに対して2～3滴を目安にお使い下さい。

自然海塩「海の精」などのニガリ成分が十分に含まれた塩(100g中におおむね500mg以上のマグネシウ
ムを含有しているもの)や、それらの塩を使って作られた醤油や味噌で調味する場合には、調味補助の
目的で海の精・海の調べを使う必要はありません。

●濃厚にがり液・海の調べの使い方 -その:栄養(ミネラル)の補給に-
水(ミネラルウォーター)、湯、茶、ジュース、酒などの飲み物にポタリと加え混ぜてお召し上がりください。

使用量はコップ一杯(150～200cc)に対して3～4滴(茶、ジュース、酒などは風味が変わるので少なめに)
を目安にお使いください。

Ｑ１:自然海塩「海の精」ってなあに?
Ａ１:伊豆大島で海水100％を原料に、日本に伝わる昔ながらの塩づくりで作られた塩なんじゃよ。だから
、人間の体に大切なニガリ成分（マグネシウムやカリウムなどのミネラル）もたっぷり含まれているんじゃ。

Ｑ２:自然ニガリ液「海精にがり」ってなあに?
Ａ２:「海の精」を作るときにできる、これまた海水100％原料のニガリ液じゃ。海水全部を煮詰めた塩は、
料理に使うには苦すぎるんじゃよ。昔の人はそうしたことが分かっておったんじゃろう。おいしく、バランス
よくニガリ成分を含んだ塩ができたら、そのとき余った残液を豆腐づくりなどに利用したんじゃ。「海精にが
り」は、まさにその残液そのものなんじゃ。

Ｑ３：現代の塩にはニガリが含まれていないの？
Ａ３:一般の塩や含塩調味料には、ほとんど含まれていないと言ってもいいじゃろう。ニガリが含まれないか
ら塩辛さだけがきわ立って、味に甘みや旨みがなく、おいしさが足りないんじゃ。だから砂糖や化学調味
料こ頼る料理になるんじゃな。

Ｑ４:ニガリにはどんな成分が含まれているの? その成分にはどんな働きや特徴があるの?
Ａ４:自然ニガリ液には、マグネシウムやカリウムやナトリウムをはじめ、海水中の微量ミネラルが含まれて
おるんじゃが、どんなニガリでもマグネシウムが多く入っておるんじゃ。マグネシウムは体内のほとんどす
ペての酵素の活性化に関係し、筋肉の収縮弛緩、体湿や血圧の調節、神経の興奮鎮静、エネルギー
の代謝、タンパク質の代謝、ホルモンの分泌などの生理機能の全てに関係しているんじゃ。細胞内外の
カルシウム、ナトリウム、カリウムの出入りをコントロールしているのもマグネシウムじゃ。体内のミネラル
バランスのカギを握っておるんじゃな。それから、硫酸マグネシウムなどの吸収されにくいマグネシウムは
腸の浸透圧を高めて水分を保ち、排便をスムーズにしてくれるんじゃ。ところが、困ったことにマグネシウ
ムは調理すると水に溶けて流出しやすく、過度のストレス、アルコールの常飲、栄養の片寄りなどでも体
外に出てしまうんじゃ。だから現代人にはますます不足しやすいミネラルなんじゃよ。意識的に摂るように
したいものじゃな。

Ｑ５:ニガリ成分が不足するとどうなるの?
Ａ５:現代病といわれておる花粉症やアトピー性皮膚炎などは、ニガリ不足が大きな原因だというお医者
さんがおる。たしかに、ニガリがたっぷり含まれた塩を会ペていた頃にはなかった症状じやからな。ニガリ
にたっぷり含まれとるマグネシウムなどのミネラルが、塩から頼れなくなったのも関係しとるんじゃろう。
マグネシウムは、脳や心臓の血管とも深く関係しておって、欠乏すると血管が細くなって、脳梗塞や心箭
梗塞を引き起こすことが判っておるんじゃ。高血圧も塩（ナトリウム）の摂り過ぎというよりも、ニガリ（マグネ
シウムやカリウム）の不足というべきじゃな。